Punktem wyjścia do stworzenia kawiarni muzycznej i galerii Karrot było wydawnictwo i agencja koncertowa Karrot Kommando, która powstała w 2005 roku celem wydawania muzyki i organizowania koncertów naszym Artystom. Od tego czasu dzielimy z nimi zarówno te dobre jak i ciężkie chwile. Nasi muzycy odwiedzają odległe zakątki świata, zdobywają nagrody i wyróżnienia, od Paszportów Polityki do Fryderyków oraz nagrywają doskonałe płyty, z których niektóre przechodzą do kanonu polskiej muzyki. Z drugiej strony jesteśmy blisko nich również wtedy, gdy sprawy się komplikują. Jesteśmy pewnego rodzaju żywym muzyczym organizmem, z wszystkimi jego zaletami i wadami. Ale lubimy to i nie zamierzamy się poddać. Ta kawiarnia to próba wyjścia jeszcze bardziej do ludzi, zwrócenia uwagę na role wytwórni muzycznej w kształtowaniu naszej muzycznej rzeczywistości a przede wszystkim szansa na spotkanie artystów z artystami, jak i z odbiorcami ich muzyki. Co więcej nie zamykamy się wyłącznie na muzykę. Chcemy aby różne formy artystycznego wyrazu miały tu swoją bazę i wzajemnie się inspirowały. W naszej galerii odbywają się wystawy zdjęć, obrazów i innych sztuk wizualnych.
Z ramienia załogi Karrot Kommando za Karrot odpowiada Piotr Bronka i Piotr Maślanka.
Kawiarnią zajmuje się Natalia Rumianowska (współwłaścicielka Równonocy i Frazy).
Wystawami i galerią opiekuje się Tomasz Gutkowski z Fundacji Sztuk Wizualnych.
Identyfikację graficzną tworzy Pilar Rojo. Projekty stron Tomasz Krawczyk.